酸辣魷魚卷

酸辣魷魚卷的做法 酸辣魷魚卷怎么做好吃

　　原料：魷魚、紅彩椒、綠彩椒、洋蔥、紹酒、鹽、胡椒粉、蒜、姜、米醋。

　　做法：

　　1、將魷魚洗凈;

　　2、根據(jù)圖所示劃一小刀后除去魷魚表面的粘膜;

　　3、洗凈剔去魷魚里面的骨頭;

　　4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀;

　　5、再順著另外一個方向切斜刀;

　　6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊;

　　7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊;

　　8、將切好的魷魚裝盤備用;

　　9、鍋內(nèi)做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋;

　　10、撈出魷魚卷待用;

　　11、用鹽、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調(diào)味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2;

　　12、鍋內(nèi)做油煸香蒜末;

　　13、放入洋蔥塊炒出香味;

　　14、倒入魷魚卷煸炒;

　　15、放入青紅椒塊大火煸炒;

　　16、煸熟且出香味;

　　17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關(guān)小火;

　　18、迅速翻炒均勻出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、魷魚表面的膜一定要祛除干凈，否者沒法切花刀，魷魚也無法打卷;

　　2、祛膜要從魷魚尾部內(nèi)劃一小刀，到筋膜別切段，然后一撕就可以了;

　　3、燙魷魚卷的時候水里要放點(diǎn)料酒這樣可以祛除魷魚的腥味。