今天的更新絕對(duì)家常，家常的食材，家常的調(diào)料，炒出一道家常菜。但通過(guò)簡(jiǎn)單的幾個(gè)處理方法，咱也能讓它變得不那么簡(jiǎn)單。酸辣爽脆的口感，對(duì)于夏天的飲食來(lái)講絕對(duì)的受用。家常菜嘛，我也就不給它起個(gè)啥高雅且富含詩(shī)意的名稱(chēng)了，姑且就叫它“酸辣脆溜土豆絲”吧，食材，口味，口感盡在其中，家常菜一道，足矣了。

　　酸辣脆溜土豆絲

酸辣脆溜土豆絲的做法 怎么做酸辣脆溜土豆絲

　　原料：土豆2個(gè)(約300克)、蔥末1勺、蒜末一勺、干紅辣椒絲1勺、花椒20粒、白醋30克、糖1小勺、鹽2克、青紅椒絲適量。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈后切絲放入清水中浸泡30分鐘后撈出控干水分;

　　2、鍋內(nèi)倒油，油熱后下入花椒炸香后撈出花椒保留花椒油;

　　3、在花椒油中下入蔥末，干辣椒絲和一半的蒜末爆香;

　　4、下入土豆絲旺火翻炒30秒;

　　5、烹入白醋翻炒均勻;

　　6、下入青紅椒絲，另外一半蒜末，鹽糖調(diào)味后炒勻出鍋制作完成。

　　小貼士：

　　1、土豆絲在炒制前用清水浸泡掉多余淀粉，會(huì)使其在炒制時(shí)不粘鍋和口感爽脆;

　　2、下入土豆絲后快速下入白醋，可以使土豆絲口感更脆嫩;

　　3、炒制中要全程保證急火快炒，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感。