四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益!

　　水鴨的肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低。中醫(yī)認(rèn)為水鴨味甘微寒，有補中益氣、消食和胃、利水消腫之功效。

　　鐵盔將軍鴨

鐵盔將軍鴨的做法 鐵盔將軍鴨怎么做

　　原料：

　　鴨一只、紅尖椒適量、色拉油適量、蔥適量、姜一塊、干辣椒一把、江米酒適量、啤酒100ML、水適量

　　做法：

　　1、將鴨處理干凈，大件的翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌)放一旁要先入油鍋炸。其他部分切成3厘米左右的塊狀，和內(nèi)臟放另一旁備用

　　2、佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣撥好，干辣椒，蔥打結(jié)

　　3、鍋先放油，稍微多一些，8成熱時，放入鴨翅，鴨掌，鴨腿，鴨頭下去炸香

　　4、大部件炸得金黃時，將其他鴨肉一起放下去爆炒

　　5、烹入一點點米酒，沿著鍋邊放入，讓酒的蒸汽彌漫上來，鴨肉更香

　　6、看到圖中鴨肉的狀態(tài)，水分炒干時，再放入甜醬兩勺，繼續(xù)翻炒

　　7、大概翻炒15分鐘，鴨身全部裹上醬香時，色澤金亮，可盛出

　　8、底油炒所有配料。爆香姜，大蒜，干辣椒，然后放入紅辣椒)

　　9、再將所有炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒

　　10、加入100毫升的啤酒就可以，如果想做啤酒鴨，可在這一步加600毫升啤酒

　　11、放入適量水，稍微沒過鴨肉的3分之二就好了，小火慢慢煨兩個小時即可

　　溫馨提示：

　　如果最后湯還較多，可以開大火，略微收汁一下，這樣鴨肉香味會更足。