今天介紹的這個菜，很家常，其實呢就是肉末粉絲，來北京后，才知道這個叫螞蟻上樹。據(jù)說這還是個有典故的菜，而且很開胃，很下飯。炒好的成品，色澤紅亮，肉末貼在粉絲上，像螞蟻爬在樹上，別有風(fēng)味。
螞蟻上樹
原料：肉餡、粉絲、姜末、蒜末、干辣椒、郫縣豆瓣醬、高湯、生抽、老抽、香蔥、油。
做法：
1、鍋內(nèi)放油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香；
2、放入郫縣豆瓣醬1大勺和料酒1大勺，炒出紅油；
3、放入肉餡煸炒至熟，添入適量高湯；
4、放入提前泡軟粉絲；
5、加一點生抽和老抽，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水份快干狀態(tài)；
6、加一點兒花椒粉；
7、出鍋前撒上蔥花；
8、拌勻即可。
2021-07-20
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