軟嫩多汁超級(jí)無敵好吃的 黑椒牛柳的做法

       原料：

       牛肉250克（我買的是牛林）、蒜末（兩大瓣蒜的量）、蒜片（三瓣蒜的量）、辣椒一個(gè)（切成小段）、荷蘭豆十個(gè)（切成菱形的段）、生抽三大匙、老抽一大匙、黑胡椒兩克、干淀粉兩大匙、料酒和鹽適量。

       做法：

       1、牛肉洗凈瀝干水份，切成長5公分的條狀，加入蒜末、兩大匙生抽、老抽、干淀粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘。

       2、炒鍋置于火上，倒入油（油量比平時(shí)炒菜的量稍微多1/3即可），用中小火，等油溫六七成時(shí)倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色盛出。

       3、炒鍋洗凈倒入底油，用中火，油五成熱時(shí)下蒜片、辣椒煸香，然后倒入荷蘭豆翻炒均勻，加適量的水，蓋上鍋蓋燜燒至荷蘭豆斷生，放入牛肉條，加一大匙生抽和適量的鹽、黑胡椒，翻炒均勻即可盛盤出鍋。

       這道黑椒牛柳，牛肉的口感非常好，軟嫩多汁，很像KFC嫩牛五方里牛肉的味道，大愛。另外，我覺得還是用不粘鍋炒肉類比較好，俺家的那口鍋，是最最普通的鐵鍋了，炒肉的時(shí)候很粘鍋底，有機(jī)會(huì)我一定要把它換掉，嘿嘿。