麻婆豆腐，是川菜中非常有名的一道菜。據(jù)說清代同治初年，成都北郊護(hù)城河上萬(wàn)福橋頭，有一賣小吃的無(wú)名小店，因小店飯熱菜香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，故招來(lái)不少顧客。店主陳氏，人稱陳大嫂，又因她臉上有幾顆麻子，人送外號(hào)陳麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，獨(dú)具風(fēng)味，生意越做越興隆，遠(yuǎn)近聞名。顧客為了區(qū)別于其他的燒豆腐，遂稱其為“麻婆豆腐”。后來(lái)，為了招攬更多的顧客，該店干脆改名為“陳麻婆豆腐店”。

原料：

年糕、豬肉餡、香菇、芹菜、蒜、豆瓣醬、白糖、花椒。

做法：

1、香菇提前泡好

2、年糕切方塊、香菇切成小丁

3、蒜切末、芹菜干切末

4、熱鍋熱油爆香蒜末

5、下豬肉餡翻炒至變色

6、下香菇丁翻炒均勻

7、下兩勺豆瓣醬

8、下白糖調(diào)味

9、下年糕翻炒均勻，加少許水燜煮片刻，等水快收干，加入少許味精