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香椿鍋塌豆腐的做法

深圳查查吧 作者：wangyi 2011-09-28 14:59

抓住椿的尾巴-香椿鍋塌豆腐

原料：

北豆腐、香椿芽、雞蛋。

調(diào)味：

蔥姜、高湯、鹽、水淀粉、生粉。

香椿鍋塌豆腐

做法：

1、香椿取嫩芽部分洗凈，香椿入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出。

2、香椿用涼水沖凈后輕輕攥干水分切碎，北豆腐切片備用。

3、雞蛋加入香椿碎、少許鹽攪拌均勻。

4、豆腐均勻的裹上生粉，不要裹太多。

5、將豆腐蘸上蛋液。

6、下入7成熱油鍋炸著兩面呈金黃色盛出。

7、鍋置火上少許油燒熱，蔥姜絲煸香。

8、加入高湯出香味后，把蔥姜絲撈出，倒入過了油的豆腐。

9、大火收汁放入少許鹽、糖進(jìn)行調(diào)味。

10、最后淋入少許水淀粉勾芡即可。

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