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杭椒牛柳 牛肉到底怎么做才夠滑嫩

深圳查查吧 作者：wangyi 2011-09-24 15:01

杭椒牛柳

 

原料：

牛里脊肉一塊、杭椒一盒、蠔油、淀粉、料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蔥姜蒜碎、糖、雞蛋清一個(gè)、油小勺來一勺。

杭椒牛柳

做法：

1、牛肉切成小拇指大小的條，放在碗里，放入一個(gè)雞蛋清、一點(diǎn)蠔油、一勺淀粉，一點(diǎn)料酒，黑胡椒粉若干，最好是研磨的那種，倒小半勺油，用手抓均勻了，腌制20分鐘；

2、杭椒切成跟肉一樣長短的段待用，蔥姜蒜碎待用；

3、鍋里放油，滑入牛肉條，大火快速翻炒至變色后撈出來;

4、鍋里放底油，放入蔥姜蒜碎，炒出香味后，倒入杭椒翻炒出味道后，放入牛肉，加蠔油，生抽，糖，鹽翻炒均勻后，加研磨的黑胡椒粉，出鍋。

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