紅蔥頭烤雞的做法

原料：

三黃雞一只（約500克）、紅蔥頭6顆（可以用2個(gè)洋蔥、或者等量大蒜代替）、鹽10克、老抽30ml、紅糖5克、蜂蜜15ml、番茄醬15ml、五香粉5克、白酒15ml。

做法：

1、雞肉洗凈后在表面和肚子里撒上鹽，用手搓揉均勻，淋入白酒，加入三個(gè)切開的紅蔥頭一起，預(yù)先腌制15分鐘入味；

2、放入其他調(diào)味料，同時(shí)將剩余的紅蔥頭切開后放在雞肚子里。調(diào)味料充分?jǐn)噭蚝笸磕ㄔ陔u肉的四周，最好用手輕輕揉捏，使其充分入味?？梢苑旁诒ｕr袋中放入冰箱，腌制2個(gè)小時(shí)，如果能提前一夜更好；

3、烤箱預(yù)熱到170度，雞肉取出后瀝干水分，肚子里的紅蔥頭可以根據(jù)喜好取出或者一起烤制。將雞肉放在烤架或者轉(zhuǎn)叉上，放入烤箱用170火力烘烤25分鐘，雞肉外面上色后取出，用錫紙包住翅尖，以免烤糊；

4、放入烤箱繼續(xù)烤制，中途可以涂上少許的蜂蜜或者腌制的汁水，保證味道更佳濃郁。雞肉繼續(xù)烤制需注意觀察溫度以免過高，約30分鐘后可用牙簽扎入大腿內(nèi)側(cè)，如果沒有血水溢出證明烤熟了。