香酥炸肉是我記憶中最典型的山東菜。因為老媽就是山東人，小時候回姥姥家，最常用來招待客人的就是--炸肉。所以我的印象中山東菜就是炸菜，像是炸肉，炸魚，炸蔬菜，好像所有食材都能用來炸著吃。所以這次魯菜，我是一定會做上一份炸肉來給大家嘗嘗。這是我老媽的做法，真的很好吃，外邊香酥，內(nèi)里軟嫩，在加上花椒粉的特有的香味，讓你吃了就停不了。

原料：

豬瘦肉300克、雞蛋一個、面粉30克、淀粉20粉。

調(diào)料：

鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。

做法：

1、豬肉洗凈切小條，加入醬油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味。

2、取一個大碗加入面粉，淀粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為面糊備用。

3、把腌制好的肉條 放入面糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫?zé)岱湃肴鈼l。

4、肉炸至發(fā)白浮起撈出，輕輕拍松散把粘連的分開，再次回鍋復(fù)炸至金黃即好。

吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸制的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發(fā)白即可撈出，輕輕拍松散再把粘連的分開，再次復(fù)炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。