提起農(nóng)家小炒肉，恐怕已是無(wú)人不知、無(wú)人不曉了吧 對(duì)于這種人盡皆知的菜，我不敢評(píng)判它的正宗與否，只能用好吃與不好吃來(lái)形容，也很難說(shuō)哪家的最好吃，卻可以說(shuō)出哪家最難吃…看來(lái)，即便是食物，也要出頭，只有最好吃與最難吃的才能讓人久久難忘，而那些中規(guī)中矩、無(wú)對(duì)無(wú)錯(cuò)的都是過(guò)眼云煙…

       對(duì)于冠有“農(nóng)家”兩個(gè)字的菜，在我認(rèn)為，關(guān)鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，所以，重點(diǎn)不在刀工與形狀，而在于主配料的齊全。農(nóng)家小炒肉，說(shuō)白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

       實(shí)在是沒(méi)什么難度的菜，只要肉片選對(duì)切薄，食材舍得下料，爆炒出來(lái)一定香氣四溢。也不需要什么技巧，按部就班就好。難怪在在湘菜館里它的點(diǎn)擊率首屈一指，這樣超級(jí)下飯的菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，實(shí)屬物超所值之選。

原料：

五花肉2條、紅椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2茶匙。

做法：

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

心得分享：

1、五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；

2、尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味；

3、剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；

4、剁椒、生抽中都含有鹽分，無(wú)需另外加鹽。