腐竹的做法也有很多，下面就簡(jiǎn)單的推薦幾種。

　　雞蛋腐竹糖水

　　材料

　　雞蛋，白果，雪耳，冰糖，腐竹，紅棗(去核)

　　做法

　　1.先將腐竹和紅棗放入鍋中，加清水，蓋蓋煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮一會(huì)兒

　　2.當(dāng)腐竹煮到稍微散開(kāi)后，將白果和雪耳也放入繼續(xù)蓋蓋煮

　　3.大概再煮3、4分鐘左右吧，雪耳也開(kāi)始化開(kāi)了，這時(shí)加入冰糖調(diào)味。后再將雞蛋打入，不要攪動(dòng)，讓蛋慢慢煮熟凝固，把鍋蓋蓋上，關(guān)火。一分鐘后開(kāi)吃。

　　小訣竅:

　　糖水特色：清甜滋潤(rùn)，清心潤(rùn)燥，秋冬滋補(bǔ)的佳品

　　美味提示：煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法

　　第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來(lái)的糖水口感較稠，象吃羹一樣;

　　第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來(lái)的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但感覺(jué)放蛋和不放蛋差不多;

　　第三種：直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來(lái)的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點(diǎn)綴，口感更軟滑。

　　黑木耳炒腐竹

　　材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

　　做法

　　黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可

　　紅燒腐竹茶樹(shù)菇

　　材料

　　腐竹，干茶樹(shù)菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖

　　做法

　　1.腐竹和干茶樹(shù)菇分別用溫水浸泡開(kāi)。

　　2.鍋內(nèi)熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹(shù)菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干。