香辣油燜大蝦干主要食材是對蝦，主要烹飪工藝是炒燜，很香，很辣?，F(xiàn)在就來一睹它的做法吧
香辣油燜大蝦干
材料
大蝦干，芹菜桿，干辣椒
做法
1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;
2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段;
3.坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用;
4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜;
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅:
1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊;
2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味;
2021-07-20
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