教你干鍋娃娃菜如何做才美味,以下為您詳細介紹干鍋娃娃菜的做法。
干鍋娃娃菜的做法
材料
五花肉180克,娃娃菜1顆,新鮮茶樹菇50克,五香豆干2塊,水發(fā)蝦干,8克,干紅椒10顆,青蒜1根,花椒10顆,大蒜6瓣,姜片5片,焯白菜調料:沙拉油2小匙,鹽1/2小匙,炒菜調味料:紅油豆瓣醬1大匙,生抽1大匙,砂糖1又1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1小匙
做法
準備工作:
五花肉切薄片,茶樹菇切兩段,豆干切條,娃娃菜外層大塊切成兩塊,里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。大蒜切大塊,生姜片薄片。
制作方法:
1.鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。
2.將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內用手輕壓,瀝凈水份。
3.鍋內燒2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。
4.煸至肉片熟時,放入大蒜,生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉淡黃色。
5.放入蝦干炒出香味,加入紅油豆瓣醬炒出紅油。
6.加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟。
7.加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味。
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
9.將干鍋放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,紅椒炒出香味。
10.再加入炒好的娃娃菜等,加蓋燜1分鐘,移上干鍋爐即可。
小訣竅:
1.紅油豆瓣醬很咸,所以不要再加鹽了,加一點生抽即可,否則會太咸。
2.要娃娃菜不出水,要經焯水,瀝水,及最后干鍋燜1分鐘這三道程序。
3.炒五花肉片時,炒至熟即加入蒜片,姜片繼續(xù)煸炒至五花肉轉金黃色。這樣蒜片和姜片的香味才會出來, 又不會把肉炒的太老。
2021-07-20
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