薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。下面就來簡單介紹下薺菜豆腐丸子湯的做法。

　　薺菜豆腐丸子湯

　　材料

　　薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量

　　做法

　　1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水

　　2、把薺菜水分擠干，切碎

　　3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

　　4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻

　　5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉

　　6、盤子上薄薄涂一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中

　　7、鍋中燒開水，水沸騰后，轉中火，將丸子輕輕放入

　　8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可