大蒜煮鯰魚是補(bǔ)氣食療妙方，效果很顯著，想知道它的做法嗎?繼續(xù)往下看吧。

　　大蒜煮鯰魚

　　材料

　　主料：鯰魚450克

　　調(diào)料：大蒜(白皮)50克、香菜15克、泡椒15克、豆瓣醬10克、植物油100克、料酒15克、鹽5克、大蔥15克、姜10克、白砂糖20克、醬油10克、醋10克、淀粉(玉米)15克、江米酒10克

　　做法

　　1、將鯰魚從腹部開口，去掉內(nèi)臟、用潔布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段;

　　2、大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼;

　　3、泡紅辣椒去籽切成段;

　　4、郫縣豆瓣醬剁細(xì);

　　5、香菜洗凈，切成段;

　　6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入鯰魚稍炸，撈起;

　　7、鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣醬炒至紅色時(shí)，加入高湯(250克);

　　8、待燒沸后撈去豆瓣渣，放入鯰魚、精鹽、醬油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡紅辣椒段、蔥段、姜片

　　9、煮沸后改用小火，加蓋煮至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時(shí)，將魚鏟入盤中擺好;

　　10、鍋中原湯煮至濃稠，烹入醋，起鍋淋在魚身上，香菜段擺在盤中即可。