剁椒魚頭是一道既入得了廳堂又可進(jìn)入尋常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,價(jià)廉物美,深受各界人士喜愛(ài)。此菜品具有營(yíng)養(yǎng)豐富,開(kāi)胃下飯的特點(diǎn),下面就來(lái)看看它的做法吧。
調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克
主料:胖頭魚頭1個(gè)(2斤),湖南特制剁椒
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
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