辣子雞丁蓋飯制作不難，有飯和菜一起下咽時的快感，讓人欲罷不能。下面為大家詳細說明它的做法。

　　辣子雞丁蓋飯

　　材料

　　雞胸肉300公克，青椒50公克，蔥1根，蒜頭3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少許，白飯1碗，A.辣椒醬1大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.雞胸肉洗凈，去皮、去骨，切成丁狀，放入腌料中腌漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟后撈起瀝干油分，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香，續(xù)加入所有調(diào)味料A拌炒均勻。

　　4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。