雞胗的做法有哪些，怎么做香辣鹵雞胗，以下為大家詳細(xì)介紹它的做法。

香辣鹵雞胗

　　材料

　　主料：雞胗500克;

　　配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10余顆、生姜(切片)、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺;

　　調(diào)味汁：姜末、生抽、米醋、雞湯(或高湯)、辣椒油(做法請(qǐng)看這里)、芝麻油、炒香的芝麻;

　　做法

　　1.將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用;

　　2.鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開(kāi);

　　3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片;

　　4.將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。