油燜大蝦是湖北菜，主要食材是對蝦，主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。下面就來簡單的介紹下油燜大蝦的做法。

油燜大蝦

　　材料

　　主材：20-30頭/500g的鮮蝦12只

　　輔料：蔥姜絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚豉油

　　做法

　　1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時，倒掉余湯

　　2.蔥姜切細(xì)絲，

　　3.砂糖2-3湯勺、料酒一勺、蒸魚豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁

　　4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出

　　5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開鍋后加醋適量，略煮入味。

　　6.盛出擺盤，鍋內(nèi)余湯澆上

　　7.西蘭花一朵，開水加鹽少許、油一兩滴，略煮。放在蝦盤中間即可。