紫薯的做法有哪些，怎么做冰皮紫薯月餅，下面就來詳細(xì)介紹它的做法。

冰皮紫薯月餅

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，紫薯500g，淡奶油80g，澄面即小麥淀粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML，綿白糖50g，糕粉即炒熟的糯米粉適量

　　做法

　　1.參考分量：70克的月餅約8個(gè)

　　2.先做紫薯餡：紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥(如果想要口感細(xì)膩可過篩)，加入綿白糖拌勻，冷卻后加入淡奶油拌勻即成紫薯餡

　　3.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

　　4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

　　5.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了

　　6.再來包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，紫薯餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁

　　7.放上一塊紫薯餡

　　8.用冰皮把紫薯餡包起來，并慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口

　　9.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜?，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了