以下是關(guān)于魚(yú)的做法,看看它的做法有哪些,怎么做的好吃。
魚(yú)的做法
材料
鯽魚(yú),蔥姜,料酒,鹽,雞精,蛤蜊少量,牛奶少量
做法
1.魚(yú)洗凈,鍋入油爆香姜片。
2.放入魚(yú)兩面煎透,加料酒,加水,加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶,蓋蓋待湯燒開(kāi)。
3.放入蛤蜊,加鹽,雞精調(diào)味,再關(guān)鍋蓋煮一會(huì)。
4.盛出后撒蔥段。
材料
魚(yú)一條,蔥段少許,蒜片少許,醬油適量,料酒適量,姜粉適量,胡椒粉適量,白砂糖適量,小紅辣椒圈少許,八角少許,孜然適量
做法
1.將魚(yú)收拾干凈,洗去里面的黑膜,在魚(yú)身兩側(cè)切花刀。
2.在魚(yú)肚內(nèi)填入蔥段和蒜片。
3.準(zhǔn)備醬油、料酒、姜粉、胡椒粉和白砂糖
4.將魚(yú)放在器皿中,用準(zhǔn)備好的調(diào)料將魚(yú)腌制入味。
5.將腌制好的魚(yú)放在錫紙上,在魚(yú)身上撒上姜粉、小紅辣椒圈、八角盒孜然。
6.烤箱預(yù)熱至200℃,將魚(yú)用錫紙包好,放入烤至20分鐘即可。
材料
羅非魚(yú)一條非洲鯽魚(yú)),或者普通草魚(yú) 蔥 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚(yú)洗凈切花刀,為了入味。
2、鍋燒熱,放入油,大火。
3、把魚(yú)放入熱油里,煎2分鐘,轉(zhuǎn)中火。
4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘,加入姜。
5、倒入料酒,隨著酒氣的蒸發(fā),倒入生抽和適量水,加入八角一顆。
6、加入少量白糖,不要蓋鍋蓋,大火燒魚(yú)。水的用量,大概剛剛超過(guò)魚(yú)身即可。
7、魚(yú)湯剩一半的時(shí)候,把魚(yú)翻面。
8、魚(yú)湯快干時(shí),倒入香蔥,加入適量鹽入味。
小訣竅:
開(kāi)始煎魚(yú)時(shí),用大火,因?yàn)轸~(yú)皮遇到熱油會(huì)快速收縮,魚(yú)皮不會(huì)蘸鍋掉下來(lái)。燒魚(yú)不要蓋鍋蓋,這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚(yú),燒魚(yú)用醬油要適量放一些糖,魚(yú)才鮮
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