酸菜魚有哪些做法，怎么做好吃?以下為大家詳細介紹它的做法。

      酸菜魚

　　材料

　　草魚或者黑魚

　　做法

　　1、一般用草魚或者黑魚為好。

　　2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

　　3、剪去魚翅

　　4、將魚切成段。

　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調(diào)整行刀的方向

　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。

　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘

　　10、酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。

　　11、切酸菜，成段

　　12、鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高湯燒開

　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!