豆腐鍋是一種將牛肉餡的豆腐和各種蔬菜間隔擺放后放入醬湯邊煮邊吃的美食。這種吃法作為韓國古代宮廷飲食的傳承料理，是適合好多人圍坐在一起吃，與韓國的文化相符合。來看看豆腐鍋的做法是怎樣的?

　　豆腐鍋食材材料

　　準備：豆腐250克、淀粉12克、食用油26克、牛肉150克、清醬3克(我用黃醬和水)、鹽4克、水發(fā)香菇兩朵、草菇60克、水芹菜30克、冬筍60克、綠豆芽100克、胡蘿卜30克、雞蛋兩個

　　牛肉清湯：牛肉200克，水1L，蔥兩段，蒜兩瓣

　　醬料：醬油、糖4克、蔥末、蒜泥3克、芝麻鹽(炒熟的芝麻，鹽少許磨碎)，胡椒粉1克，麻油4克

　　豆腐鍋烹制準備

　　豆腐改刀成寬2cm長4cm左右(我的有5cm了)厚0.5cm的塊，撒上少許鹽備用;

　　把做高湯用的牛肉擦干血水之后放入鍋中加入蔥蒜，沸騰之后中火煮30分左右;其余的牛肉2/3切成絲，1/3切成末加入醬料拌勻腌制;

　　將香菇、胡蘿卜和冬筍切成寬1.5cm長5cm的長片;草菇焯燙后撕成一樣規(guī)格的絲;水芹菜洗凈焯水燙軟撕開備用;

　　將雞蛋分離蛋黃蛋清，分別煎成黃白蛋皮，切成以上規(guī)格備用;

　　豆腐鍋做法

　　豆腐沾上干淀粉入油鍋兩面煎黃;?

　　在一塊煎好的豆腐上薄薄的鋪上牛肉餡，再其上覆蓋一塊豆腐，用水芹絲輕輕綁好;

　　在鍋里分別碼上以上準備的材料，注意顏色搭配。我家鍋小而且不是直口平鍋，所以我自作聰明把所有下腳料鋪在鍋底做墊，這可能也是影響口感的一錯誤做法。

　　倒入牛肉湯后大火煮至沸騰轉(zhuǎn)中火煮15分后加入清醬與鹽調(diào)味即可食用。