鯉魚的做法有哪些，下面就來看看五香鯉魚塊是怎么做的吧。

五香鯉魚塊

　　材料

　　主料：鯉魚500克，調料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

　　做法

　　1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用;

　　2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干;

　　3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出;

　　4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水(水量要低于魚的水平);

　　5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤;

　　6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。