湖北菜的做法有哪些，怎么做黃金炸大蝦，請(qǐng)看以下具體介紹：

　　用料

　　主料：竹節(jié)蝦12只

　　配料：油炸面酥粒400克、干粉絲50克、雞蛋3個(gè)

　　調(diào)料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量

　　制作步驟

　　1、竹節(jié)蝦去頭、尾，剞刀后洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調(diào)料，拌勻待用。

　　2、干粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。

　　3、將竹節(jié)蝦腌入味后蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內(nèi)浸炸至外酥內(nèi)嫩，放入盤中擺好即成。

　　制作關(guān)鍵

　　竹節(jié)蝦要大小一致，剝皮時(shí)要把尾巴的皮留下。

　　對(duì)蝦刀工處理要得當(dāng)，否則會(huì)彎曲。

　　炸蝦時(shí)油溫不宜過高。