酸辣粉的做法有哪些，怎么做好吃，下面就來(lái)看看它的詳細(xì)做法介紹。

酸辣粉

　　主料：紅薯粉條1人份，油菜2棵，香菜1根，花生，黃豆各適量

　　配料：自制辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，豬骨湯或高湯，水各適量

　　做法

　　1.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，用水泡軟。

　　2.香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用。

　　3.花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。

　　4.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油。

　　5.泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內(nèi)，中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油。

　　6.開(kāi)始調(diào)酸辣粉的汁，碗內(nèi)放一大勺的辣椒油，再放入2勺生抽、3勺醋，和一點(diǎn)點(diǎn)的白胡椒粉調(diào)勻。

　　7.再放入2大勺的骨頭湯調(diào)勻(沒(méi)有的話用涼開(kāi)水代替也可以)，調(diào)味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點(diǎn)調(diào)味汁嘗一下咸淡，覺(jué)得味道不夠的話再酌情加調(diào)味料。

　　8.另起鍋，開(kāi)一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無(wú)硬心即可。

　　9.在紅薯粉絲煮至快熟時(shí)將洗好的油菜放進(jìn)鍋里燙熟。

　　10.將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然后放進(jìn)調(diào)料汁內(nèi)，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。