三鮮海參屬于浙江菜。此菜對貧血、營養(yǎng)不良有調(diào)理作用，具有健脾開胃的功效。以下是關(guān)于三鮮海參的做法介紹，一起來看看吧。

　　三鮮海參

　　制作材料

　　主料：木耳(水發(fā))100克，香菇(鮮)50克，冬筍50克，菜花50克，青椒50克，素雞50克。

　　調(diào)料：醬油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，淀粉(豌豆)30克，淀粉(玉米)75克，鹽1克，花生油80克。

　　制作工藝

　　1、先將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱用刀把面糊刮成手指形，逐條入鍋氽成海參形。

　　2、將水發(fā)冬菇洗凈去蒂，切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗凈后去籽，切成梳子片。

　　3、炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱即將全部配料下鍋，煸炒幾下，加姜末、料酒、醬油、白糖等調(diào)料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海參、味精，燒開，用濕淀粉勾芡，淋熟油即可起鍋裝盤。