鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布，國內(nèi)其他地區(qū)沒有分布。

　　黃鱔怎么做好吃，如何做姜汁黃鱔飯，現(xiàn)在就來介紹下它的做法，一起來看看吧。

姜汁黃鱔飯

　　材料

　　主料：粳米150克，

　　輔料：鱔魚150克，

　　調(diào)料：醬油2克，植物油15克，姜汁20克，小蔥5克

　　做法

　　1、鱔魚去骨、內(nèi)臟，切絲，放入碗內(nèi)加姜汁、醬油、植物油拌勻;

　　2、粳米置盆內(nèi)，加水上籠武火蒸約40分鐘，

　　3、開籠，將黃鱔倒于飯面上，繼續(xù)蒸20分鐘，

　　4、最后，加上切碎的小蔥，拌勻即可。