山東小酥肉的做法 香酥爽口

　　小酥肉山東、陜西等地都有流傳這種特色小吃，做法各有講究，今天我們一起來(lái)看下小酥肉怎么做，小酥肉的做法。

　　原料準(zhǔn)備

　　豬瘦肉、雞蛋、香菜、面粉、淀粉、發(fā)好的海帶、姜、蔥、鹽、植物油

　　做法

　　1、姜切絲、蔥切段備用，豬肉切片放入碗中。

　　2、打一只雞蛋，用蛋清、面粉、淀粉加適量鹽，打成糊，將肉片逐個(gè)過上一層面糊。

　　3、熱鍋倒入植物油加熱，下裹面糊的肉片炸至金黃色，撈出控油、

　　4、將剛才的雞蛋黃再加一個(gè)雞蛋打成蛋液，攤成雞蛋餅，然后將雞蛋餅切絲。

　　5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，姜絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜。

　　6、把蒸肉碗里的湯到入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘，然后把肉片倒入鍋內(nèi)。鹽，味精調(diào)味，點(diǎn)少許醋(這是關(guān)鍵)，出鍋即可。

　　山東小酥肉的做法與成都、陜西長(zhǎng)武酥肉做法都不相同，不吃辣的朋友可以試做，出品香酥、滑嫩，肥而不膩。