鯉魚(yú)的做法有哪些，怎么做萵筍糖醋鯉魚(yú)，一起來(lái)看看以下具體做法介紹吧。

　　萵筍糖醋鯉魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　鯉魚(yú)1條

　　萵筍1段

　　面粉 適量

　　亨氏 番茄醬 1大勺

　　淀粉 少量

　　食用油 適量

　　白糖 適量

　　香醋 適量

　　食鹽 適量

　　料酒 少量

　　生抽 適量

　　做法

　　1. 鯉魚(yú)處理干凈，尤其要把魚(yú)肚子里的黑膜清理干凈。瀝干水分后用刀在魚(yú)身上斜著切出花紋。

　　2. 與之前的刀法交叉，在魚(yú)身上刻出十字花紋，但要注意別把魚(yú)骨切斷了。

　　3. 面粉加適量水和成稍稠的面糊。

　　4. 在處理好的魚(yú)身上均勻地涂抹上面糊，瀝掉多余的面糊。

　　5. 鍋中加油，油熱至5、6成的時(shí)候，捏住魚(yú)尾，先把魚(yú)頭放入鍋中，另一只手用鏟子舀油不斷地澆在魚(yú)身上，直至面糊凝固。

　　6. 把魚(yú)下入鍋中，炸至兩面金黃，撈出備用。

　　7. 蔥姜蒜切末。

　　8. 萵筍去皮切成條狀。

　　9. 炒鍋留少量底油，下入蔥姜蒜末炒香。

　　10. 下入番茄醬炒香。

　　11. 白糖、香醋、食鹽、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁，攪拌至糖和鹽完全融化。

　　12. 調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，煮沸。

　　13. 少許淀粉加少量水拌勻，成水淀粉。

　　14. 水淀粉倒入鍋中。

　　15. 繼續(xù)加熱，并用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，直至鍋中的汁水變濃稠。

　　16. 關(guān)火，把燒好的糖醋汁澆在炸好的魚(yú)上，即可食用。