茄子的做法有哪些，怎么做肉末茄子，下面是它的做法介紹，來看看吧。

　　肉末茄子

　　食材

　　主料

　　茄子　1個

　　豬肉末　50g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　豆瓣醬　30g

　　蒜　3個

　　蔥　適量

　　料酒　20ml

　　生抽　30ml

　　白砂糖　2g

　　淀粉　適量

　　姜　適量

　　做法

　　1.茄子洗凈，豬肉切末。

　　2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

　　3.蔥、姜、蒜切末。

　　4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

　　6.炒到茄子變軟盛出。

　　7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。

　　9.加入肉末翻炒。

　　10.加入料酒炒香。

　　11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

　　12.加入生抽、白砂糖。

　　13.少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　14.淋入少許水淀粉。

　　15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。