皮蛋如何做，怎么做皮蛋肉絲粥好吃，下面就來(lái)看看它的具體做法介紹。

　　皮蛋肉絲粥

　　食材

　　主料

　　大米

　　150g

　　豬肉絲

　　150g

　　皮蛋

　　1個(gè)

　　輔料

　　香菜　1棵

　　料酒　少許

　　玉米淀粉　少許

　　生抽　1/3湯匙

　　胡椒粉　少許

　　食用油　1/3湯匙

　　鹽　適量

　　高湯　1000ml

　　步驟

　　1.原料準(zhǔn)備好;

　　2.大米洗好后拌少許食用油，倒入沙鍋中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小時(shí);

　　3.原鍋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火把粥煮熟;

　　4.倒入高湯繼續(xù)煮，煮時(shí)每隔一段時(shí)間，用勺把粥攪拌一下，直至煮成濃稠的粥;

　　5.煮粥時(shí)，肉絲用少許料酒、淀粉、生抽、鹽拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎備用;

　　6.粥煮好，放入肉絲，轉(zhuǎn)大火不斷攪拌至肉色斷生;

　　7.放入皮蛋，攪拌均勻，關(guān)火;

　　8.加入鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可;

　　9.盛碗，撒上香菜，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。