皮蛋可清熱去火，可以直接吃，也可以涼拌，也可以炒，也可以煮。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“皮蛋炒豆腐怎么做好吃 加點姜會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下皮蛋炒豆腐怎么做好吃：

　　材料：豆腐，皮蛋，蔥，姜，大蒜，豆瓣醬，蠔油，食鹽，食用油等

　　步驟：

　　1.生姜切絲，大蒜切片，蔥切碎

　　2.皮蛋剝殼，切塊

　　3.豆腐切小塊

　　4.鍋里倒入適量的油燒熱后，放入大蒜和生姜炒至香味

　　5.倒入豆腐

　　6.加入適量的水

　　7.放入皮蛋

　　8.加入豆瓣醬

　　9.加入食鹽和蠔油調(diào)味

　　10.大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火，撒上蔥花

　　以上主要介紹了皮蛋炒豆腐怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于皮蛋的相關(guān)知識。

　　如何自制皮蛋

　　食材：鴨蛋，食鹽，茶及堿性物質(zhì)(如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。

　　步驟：

　　1. 把鴨蛋洗干凈待用。

　　2. 先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。

　　3. 把料灰(適當加入一些稻殼或麥糠)均勻地涂在鮮蛋上。

　　4. 存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了，將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤谩?/p>

　　吃皮蛋的小技巧

　　1、剝開皮的皮蛋，1-2小時內(nèi)一定要吃完，切記千萬不要長時間暴露在空氣中，因為這樣會感染沙門氏桿菌的。皮蛋去殼后應在高溫下蒸5分鐘，或是放進微波爐里面“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，放涼以后食用絕對不會影響其口味的，而且還安全了很多呢。

　　2、吃皮蛋是記得配姜醋汁，這樣不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性，除掉皮蛋的堿澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸，破壞和分解皮蛋中含有的對人體有害物質(zhì)。

　　以上就是關(guān)于：“皮蛋炒豆腐怎么做好吃 加點姜會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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