龍利魚(yú)作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類(lèi),其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效,對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。特別值得一提的是,龍利魚(yú)只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒(méi)有任何魚(yú)腥味,香煎來(lái)吃味道真是棒極了。但是大家可能對(duì)龍利魚(yú)的做法不是很了解,那么今天就給大家介紹一下:
香煎龍利魚(yú)
用料:龍利魚(yú)、料酒、鹽、生姜、蔥
香煎龍利魚(yú)的做法
1、龍利魚(yú)剝皮洗凈切段,可讓菜場(chǎng)的人剝皮;生姜切絲。
2、龍利魚(yú)先用少許料酒,生姜和適量鹽腌1小時(shí)入味;去掉上面的姜絲,用廚房紙吸掉表面的水分;
3、熱鍋下油,油比平常炒菜多點(diǎn),油開(kāi)始要冒煙時(shí)轉(zhuǎn)小火,把魚(yú)塊均勻放在鍋底,每一塊的底部都碰到鍋底;
4、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屽伬锏聂~(yú)都沾上油,大概2分鐘左右,輕輕翻起一塊魚(yú)看是不是底部金黃了,然后翻個(gè)面接著煎至金黃;
5、在關(guān)火前撒入蔥段出香關(guān)火出鍋;
龍利魚(yú)的做法:
煎龍利魚(yú)柳
用料:龍利魚(yú)柳,醬油,白糖,料酒,胡椒粉,鹽,蠔油,姜水
煎龍利魚(yú)柳的做法
1、魚(yú)柳腌制一小時(shí)左右(醬油,白糖,料酒,胡椒粉,鹽,蠔油,姜水)。
2、煎制之前抹上淀粉,小火微煎,灑點(diǎn)上好紅酒絕對(duì)是好主意。
3、裝盤(pán)后撒上一些碎香菜。
龍利魚(yú)的做法還是很簡(jiǎn)單的,但是有一點(diǎn)要注意,魚(yú)事先腌過(guò)也使得魚(yú)肉硬質(zhì)不容易爛,所以煎的時(shí)候要注意一點(diǎn)。
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