正常人的飲食每餐都離不開素菜，假如您拒絕食用素菜，其營養(yǎng)攝取就會失去平衡。因?yàn)?，很多物質(zhì)都來源于素菜，因此平時(shí)要養(yǎng)成葷素搭配的飲食習(xí)慣。 今天做一款傳統(tǒng)的素菜“蒜蓉炒芥蘭”，其制作快捷省事，具體做法如下：

　　蒜蓉炒芥蘭

　　主料：芥蘭(200克)

　　調(diào)料：鹽(1克)、雞粉(2克)、胡椒粉(適量)、白糖(適量)、黃酒(適量)、烹調(diào)油(適量)、水淀粉(適量)

　　蒜蓉炒芥蘭的做法步驟

　　1 芥蘭、蒜蓉、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、黃酒、烹調(diào)油、水淀粉。

　　2 湯鍋水燒開，里面放入鹽和適量烹調(diào)油下入芥蘭飛水，然后撈出備用。

　　3 勾兌芡水;碗里放入鹽、胡椒粉，碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水淀粉，然后加少許清水?dāng)噭騻溆谩?/p>

　　4 另起鍋燒熱，注入烹調(diào)油下入蒜蓉煸炒。

　　5 蒜蓉爆香后下入芥藍(lán)烹幾滴黃酒炒勻。

　　6 蒜蓉爆香后下入芥藍(lán)烹幾滴黃酒炒勻，然后倒入芡水。

　　7 用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。

　　蒜蓉炒芥蘭的做法我想大家都知道了，那么還有一個(gè)注意事項(xiàng)，由于芥蘭已經(jīng)焯過水會失去部分維生素，因此在炒的過程中要用旺火快炒，否則水溶性維生素就會喪失的過多失去其應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。