甜甜圈的英文是Doughnuts，是一種油炸的面包，在有些面包店里，又被音譯成“多拿滋”或者“多拿圈”。Doughnuts的形狀并不一定是圓面包圈，還有很多種不同的整形方法，不過在國內(nèi)，可愛的環(huán)形面包圈兒，是最為人們所熟知的。下面就教大家甜甜圈的做法：

　　甜甜圈的做法：

　　用料：

　　水95克、干酵母1小勺、黃油18克、細(xì)砂糖25克、雞蛋25克、鹽3克、奶粉6克、炸油250克(實(shí)耗約30克)、糖粉適量(沾表面)

　　甜甜圈的做法：

　　1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖、鹽，用打蛋器攪打均勻，成為略微膨松的狀態(tài)

　　2、加入奶粉，攪拌均勻，再分?jǐn)?shù)次加入雞蛋，攪拌均勻

　　3、攪拌好的黃油糊如圖所示

　　4、干酵母溶解在適量水里(配方分量內(nèi))。把面粉倒入黃油糊里，再倒入酵母水及剩余的水

　　5、揉成面團(tuán)。把面團(tuán)放在案板上用力揉片刻，或者借助攪面機(jī)，一直將面團(tuán)揉到可以抻出薄膜的擴(kuò)展階段。然后將面團(tuán)放在室溫下發(fā)酵(面團(tuán)上面蓋一層保鮮膜或者濕布)

　　6、等待面團(tuán)發(fā)酵到原來的2.5倍大時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵完成了。一般情況下發(fā)酵時(shí)間約為1小時(shí)。室溫越高，發(fā)酵速度也會(huì)越快，所需時(shí)間也就越短

　　甜甜圈的做法：

　　7、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手把里面的氣體壓出來，然后將面團(tuán)放在室溫下醒發(fā)15分鐘

　　8、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度為1.1CM的面片。搟好以后，再醒發(fā)五到十分鐘

　　9、用甜甜圈模具將面皮切割成甜甜圈的形狀

　　10、切好的甜甜圈面團(tuán)放在鋪了面粉的烤盤上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成團(tuán)，松弛15分鐘之后，再次搟開并切割。切割好的甜甜圈面團(tuán)需要進(jìn)行第二次發(fā)酵。甜甜圈面團(tuán)的第二次發(fā)酵不要用太高的溫度，如果是夏天，在甜甜圈面團(tuán)上蓋上保鮮膜或濕布，室溫下直接發(fā)酵即可，發(fā)酵40分鐘到1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變得原來的2倍大(如果是冬天，把甜甜圈面團(tuán)放到烤箱里，同時(shí)放入一盤溫水，使烤箱內(nèi)保持一定的溫度，讓面團(tuán)充分發(fā)酵)

　　11、油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團(tuán)放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當(dāng)一面炸好以后，要及時(shí)翻面。炸好的甜甜圈，瀝干油以后，放在冷卻架上冷卻

　　12、甜甜圈完全冷卻以后，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了

　　喜歡吃甜食的小伙伴們，甜甜圈的做法已經(jīng)教給大家了，想回去試試嗎?