魚主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶,作為當?shù)剡^年必備的食品,溫中補虛,有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效。那么熏魚的做法大家知道嗎?一起去看看:
五香熏魚的做法:
用料
主料:草魚約4斤
調(diào)料:色拉油少許、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、八角3大顆、花椒1小把、桂皮1小塊、料酒、生抽、老抽、白糖、香葉3片、丁香2個、茴香籽、草果1個、水3大碗
五香熏魚的做法
1.草魚一條,請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分
2.將魚塊放如大的容器中,放入姜片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時
3.將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出??梢灾苯臃湃臌u汁中煮
4.不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時放入魚塊炸制(七成熱辨別方法:可以丟進一小截蔥葉,看蔥葉周圍迅速冒出大的泡泡,并且明顯感覺鍋內(nèi)有熱氣升騰即可)
五香熏魚的做法
5.魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制
6.將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼
7.將蔥姜洗凈,切大片,蒜拍扁
8.將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個準備好,洗凈放入調(diào)料盒
9.鍋內(nèi)放少許油,加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調(diào)料盒,大火煮開
10.轉(zhuǎn)小火煮半小時以上
11.煮好后,倒入比較大的容器中,待涼
12.最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時,取出即可享用。如果喜歡再甜一些的,可以刷點蜂蜜
五香熏魚的做法您學會了嗎?一起去看看吧。
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