蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人,皮薄而軟Q，晶瑩剔透有韌性，餡料鮮甜。今天就來介紹蝦餃的做法：

　　水晶蝦餃的做法：

　　食材

　　主料：豬肉餡300g

　　輔料：大蝦、澄面、面粉、蔥、姜、花椒、豬油、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、料酒

　　水晶蝦餃的做法——步驟：

　　1.大蝦去皮、去蝦線，剁成蝦泥。

　　2.豬肉剁成肉糜。

　　3.澄面和淀粉混合。鍋?zhàn)訜_水。

　　4.將粉類放入，邊放邊攪拌，至沒有干粉為止，涼涼。

　　5.將他們放在碗內(nèi)，加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉。

　　6.蔥姜花椒用開水湯出味道，涼涼。將水濾出，慢慢攪入肉糜中，攪入時(shí)分次，慢慢加入。攪動(dòng)要按照一個(gè)方向，用力攪打上進(jìn)，直至肉糜有粘性。

　　水晶蝦餃的做法：

　　7.晾至不燙手，加入少許豬油，將其揉成光滑的面團(tuán)。(如果不直接使用，用保鮮袋包裹，靜置即可)

　　8.揪成合適大小的面劑。

　　9.用搟面杖搟成薄薄的面餅，越薄越好哦!用模具取形。這樣比較圓，如果沒有，可以找個(gè)小碗代替。

　　10.將其自案板取下，填入少許餡料。(別太多了，帶餡的地方，不易粘合)

　　11.自右邊起，一個(gè)摺一個(gè)摺的捏合，成為彎月餃。

　　12.可以微波用的鍋?zhàn)樱撞糠派僭S水。上面放上蒸蓖，將餃子碼在上面。

　　13.蓋蓋子，放微波爐，大火，微波一分鐘零十秒。(根據(jù)餃子大小和自家微波爐功率而定)

　　14.到時(shí)間，出鍋即可。

　　水晶蝦餃的做法是不是很簡(jiǎn)單啊?喜歡的朋友快去試試吧!