四川涼粉是四川省傳統(tǒng)的漢族小吃。制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感良好，可擔(dān)心外面賣的涼粉不衛(wèi)生，況且常常有報道說外面賣的涼粉加了明膠，所以更不敢買了，今天就教大家涼粉的做法：

　　涼粉的做法

　　原料：

　　紅薯淀粉100克、水400克、黃瓜 、蔥。

　　調(diào)料：

　　鹽、白糖、涼拌醋、生抽、雞精、辣椒油。

  　涼粉的做法：

　　1、水：紅薯淀粉=4：1;

　　2、用一份水將紅薯淀粉溶化成水淀粉;

　　3、鍋中放3份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水倒入開水中，邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火;

　　4、將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來，切成條;

　　5、黃瓜洗凈，切細絲;蔥切小段;取一小碗調(diào)入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，拌均勻，加入切好的蔥段;

　　6、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調(diào)好的料汁，拌均勻即可食用。

　　涼粉的做法你學(xué)會了嗎?