班戟又稱薄煎餅、熱香餅,是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀(jì)。并且它是甜品店的熱門甜點,下面借來講解班戟的做法:
班戟的做法—榴蓮班戟
主料:低筋面粉80克
輔料:牛奶250克、雞蛋2個、淡奶油200克、榴蓮(肉)200克
調(diào)料:植物油15毫升、白砂糖70克
榴蓮班戟的做法:
1.將低筋面粉過篩,加入150克牛奶,混合成面糊
2.雞蛋加入35克細(xì)砂糖,攪拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均勻
3.加入植物油攪拌均勻,將面糊和牛奶雞蛋液混合,將面糊的混合物過篩
4.平底鍋燒熱后,轉(zhuǎn)小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底鍋中,快速轉(zhuǎn)動使面糊在平底鍋中鋪勻
5.小火煎約一到2分鐘至表面凝固,不用翻面,直接用鏟子鏟出來
6.依次煎好所有的餅皮,裝在碟內(nèi)放涼備用,我用的20CM的不沾鍋,大約可以煎10個餅皮
7.取一塊榴蓮內(nèi)放案板上,取出榴蓮核
8.把榴蓮肉切成塊,如果是熟透的榴蓮,直接戴上一次性手套來取核和肉就好了,淡奶油打至全發(fā)
9.將煎好的薄餅放在干凈的案板上鋪好,放上一層打發(fā)的淡奶油
10.放上一塊榴蓮肉,如果喜歡奶油口味的,可以再加一層打發(fā)的淡奶油,把一邊折起來
11.再把另一邊也折起來,完全把餡包在里面,包成方型就可以了
班戟的做法還算簡單把,以后在家就可以吃到香甜美味的班戟啦!
2021-07-20
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