回鍋肉是漢族特色菜肴。屬中國八大菜系川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區(qū)家家戶戶都能制作。今天就來教大家回鍋肉的做法：

　　回鍋肉的做法：

　　材料

　　主料：豬肉(瘦) 250克。

　　輔料：青椒 45克、青蒜 30克。

　　調(diào)料：甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

　　回鍋肉的做法—步驟：

　　1、豬肉刮洗干凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘。

　　2、用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用。

　　3、青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊。

　　4、青蒜去干皮，切段。

　　5、 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。

　　6、 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出。

　　7、用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻。

　　8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

　　9、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。

　　回鍋肉的做法：是不是也很簡單啊?快去試一下吧!