柚子不但營養(yǎng)價(jià)值高,而且還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效,可促進(jìn)傷口愈合,對敗血病等有良好的輔助療效。那么吃柚子的時(shí)候，厚厚的柚子皮就要扔掉了嗎?錯(cuò)!今天就來教大家柚子皮的做法：

　　柚子皮的做法——柚子釀

　　主料：柚子皮4瓣、豬肉餡300克

　　輔料：蔥適量、姜適量

　　調(diào)料：食鹽適量、料酒適量、蠔油適量、香油少許、淀粉適量、豆豉少許、白糖少許、高湯適量、植物油適量

　　柚子釀的做法：

　　1.將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份

　　2.豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調(diào)成餡

　　3.在柚子皮中間切一刀，將調(diào)好的餡塞進(jìn)柚子皮中

　　4.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可

　　紅燒柚子皮的做法：

　　主料：柚子皮200g

　　調(diào)料：食鹽適量、生抽適量、調(diào)和油適量、生粉適量、元貞糖適量

　　紅燒柚子皮的做法—步驟：

　　1.柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻，青紅辣椒

　　2.柚子皮切厚塊，因?yàn)槭羌t燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時(shí)，中途多擠次水分 以減少苦味?；蛑苯臃砰_水鍋里灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。

　　3.青紅辣椒起絲

　　4.熱油鍋放肉片炒變色，放柚子皮翻炒下，調(diào)味，生抽，糖，適量鹽(可不用)

　　5.放夠調(diào)料加適量清水混合好，因?yàn)殍肿悠ず芪?，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調(diào)料。導(dǎo)致著色不均勻。

　　6.混合好的調(diào)料和水到入鍋里，蓋上鍋蓋燜煮，煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

　　7.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋

　　柚子皮的做法已經(jīng)教給大家啦!以后不要再浪費(fèi)啦。