小攤上吃的時侯，看店主操作時間前后不到10分鐘就端上一碗香噴噴的酸辣粉，看起來非常簡單，可是你有沒有在擔心視頻安全問題呢?今天就來教大家正宗重慶酸辣粉的做法：

　　正宗重慶酸辣粉的做法：

　　食材

　　主料：紅薯粉條150g、豬骨高湯1碗

　　輔料：干黃豆15g、花生15g、芽菜末10g、油豆泡4個、綠葉蔬菜2條、碎豬肉末50g、姜蓉0.5茶匙、蒜蓉0.5茶匙、香水芹菜1茶匙、香菜1茶匙、香蔥碎1茶匙、醬油1大匙、香醋1大匙、鹽0.25小匙、芝麻香油0.25茶匙、炒熟白芝麻0.25小匙、花椒粉0.25茶匙、雞精1茶匙、白胡椒粉0.25茶匙、特制油辣椒1大匙、豬大骨500克、姜片3片、清水12碗

　　正宗重慶酸辣粉的做法——步驟：

　　1.干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

　　2.鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。

　　3.鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。

　　4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內

　　(倒時會冒細泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。

　　5.鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

　　6.碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，

　　最后把高湯及肉末加滿在碗內即可。

　　正宗重慶酸辣粉的做法最重要的地方就是調料，根據上面提供的方法，以一定能做出正宗的酸辣粉，你學會了嗎?