重慶的豆花不是豆腐腦，其實(shí)豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質(zhì)的區(qū)別，只是在用“凝固劑”點(diǎn)的功夫上的差別。點(diǎn)嫩一點(diǎn)就是豆腐腦。點(diǎn)老一點(diǎn)就是豆花，下面為大家介紹豆花的做法：

　　重慶豆花的做法：

　　主料：黃豆1碗

　　輔料：內(nèi)脂粉1大勺、牛肉1塊、碎米芽菜1大勺

　　調(diào)料：姜1塊、蒜2瓣、小蔥2棵、豆豉1小勺、辣椒油1勺

　　重慶豆花的做法——步驟：

　　1.黃豆提前一晚泡上，用豆?jié){機(jī)打出豆?jié){，這樣可以減少加熱環(huán)節(jié)，打出的漿一定要過濾掉豆渣

　　2.把內(nèi)脂用水稀釋后倒進(jìn)豆?jié){里然后靜置二十分鐘到半個(gè)小時(shí)左右，期間記住一定不能挪動(dòng)或是晃動(dòng)豆?jié){

　　3.姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥

　　4.鍋里倒油燒熱的，放入牛肉泥炒變色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出與油辣椒放在一起

　　5.把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調(diào)成豆花的調(diào)料

　　6.半個(gè)小時(shí)后，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進(jìn)碗里，淋上做好的調(diào)料就可以了

　　重慶豆花的做法大家學(xué)會(huì)了嗎?營養(yǎng)又美味喲!