紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，一起來看看紅燒肉的做法吧!

　　紅燒肉的做法：

　　主料：五花肉1000克

　　輔料：蔥姜15克、八角2個(gè)、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1塊

　　紅燒肉的做法——步驟：

　　1.首先用噴槍給肉皮燒黑

　　2.然后給肉泡在冷水里一會(huì)兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗干凈，將五花肉切小塊

　　3.準(zhǔn)備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香(香料裝在調(diào)料盒里面)，準(zhǔn)備一塊腐乳搗碎

　　4.鑄鐵鍋燒熱，不放油直接將切好的肉塊放進(jìn)去干煸，一直到五花肉煸出油來

　　5.然后加入紅糖繼續(xù)煸炒，烹入料酒翻炒一會(huì)兒，加入老抽繼續(xù)煸炒，再加入腐乳碎，加入蔥姜和調(diào)料盒，加入開水跟肉平就行了

　　6.再加幾片山楂干，等到水開以后敞開蓋子煮15分鐘，再蓋蓋子燉40分左右

　　7.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會(huì)兒湯汁收的差不多就可以出鍋了

　　紅燒肉的做法介紹給大家，你學(xué)會(huì)了嗎?