蚵仔煎發(fā)源于泉州，是閩南、臺灣等地的經(jīng)典小吃之一。蚵仔煎，蛋香蠔滑，軟嫩鮮香，而且入口即化，蘸著惹味的醬汁，就會讓人停不住口。下面就來看看這道風(fēng)靡臺灣的小吃，蚵仔煎怎么做。

　　蚵仔煎的起源

　　蚵仔煎發(fā)源于泉州，起源是先民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。是閩南、臺灣等地的經(jīng)典小吃。

　　關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。另一種比較有根可循的說法是，蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建移民的遷入，帶入了臺灣本土。成為現(xiàn)在海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。

　　那么蚵仔煎怎么做呢?

　　蚵仔煎的正宗做法

　　主輔料:鮮海蠣500克(不帶殼)，鴨蛋 4 個。

　　調(diào)配料:

　　豬肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克。

　　做法

　　1.鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。

　　2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒， 磕上二個鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

　　特點(diǎn) 原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。

　　蚵仔煎的家常做法

　　主料:蚵4兩、小白菜2棵、蛋2個

　　輔料: 太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許;(2)料:海山醬4大匙、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯

　　1、蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。

　　2、平底鍋內(nèi)放少許蚵，用少量油略煎，另將(1)料調(diào)勻成粉漿，淋少許在鍋內(nèi)，待凝固時打入一個蛋并弄散煎半熟。

　　3、加入少許小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內(nèi)。

　　4、將調(diào)料用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。

　　蚵仔煎適用人群

　　1、牡蠣是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，也是一種很好的美容食品。其適宜體質(zhì)虛弱的兒童，以及患有肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥和放療、化療后的人食用;也適宜糖尿病人和患干燥綜合癥、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用;同時，婦女更年期綜合征和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性皮膚病者則應(yīng)忌食牡蠣，此外，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。

　　2、一般人均可食用雞蛋，不過也有部分人群不宜多食，其中包括肝炎病人、吃雞蛋過敏的人、發(fā)熱病人、腹瀉病人、高血脂和腎臟病人、皮膚生瘡化膿的人，以及脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者。

　　3、一般人均可食用紅薯淀粉。

　　蚵仔煎怎么做介紹完了，喜歡吃蚵仔煎的朋友不必跑遠(yuǎn)了，直接自己動手做吧。

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