艇仔粥是廣東最有名的粥品之一，一直頗受人們的歡迎。艇仔粥口感好，入口滑溜溜熱乎乎，吃到肚里，給人一種舒服溫暖的感覺(jué)。艇仔粥做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常好的眾人粥品。下面就來(lái)看看仔粥的做法。

　　艇仔粥的特色

　　艇仔粥是廣東省廣州地區(qū)著名的漢族小吃，廣東粥品之一。以魚(yú)片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣(mài)，花生，小蝦香脆，魚(yú)片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚(yú)片作配料，后來(lái)還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚(yú)肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚(yú)等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無(wú)論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級(jí)酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門(mén)以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內(nèi)術(shù)語(yǔ)為"一彎"。

　　艇仔粥的做法

　　原料：粳米100克，魷魚(yú)(鮮)100克，豬肚300克

　　輔料：干貝25克，豬肉皮50克，秈米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油條1根。

　　調(diào)料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油(煉制)5克，堿3克

　　艇仔粥的制作步驟

　　1、將干貝去除老筋，用溫水浸開(kāi)，撒碎;

　　2、魷魚(yú)食用堿水浸泡，發(fā)透后漂洗干凈，切成 細(xì)絲，放入滾水中燙過(guò);

　　3、沙爆豬皮用冷水浸發(fā)，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內(nèi)煮爛;

　　4、豬肚擦洗干凈;

　　5、燒鴨斬成小件;

　　6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過(guò)，撈出晾干

　　7、放入慢滾油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)撈出、瀝干油分;

　　8、米粉用沸油炸香;

　　9、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)后撈出瀝干;

　　10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾;

　　11、加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調(diào)味;

　　12、其余各料均放入大碗內(nèi)，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。

　　艇仔粥的做法介紹完了，怎么樣是不是很簡(jiǎn)單?還有艇仔粥的主料是海鮮，可不要和含維生素C高的水果一起吃哦。

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