牛軋?zhí)牵嘈艕鄢粤闶车募一飩兌计穱L過。正宗的牛軋?zhí)遣缓懔虾蜕?，有濃香的奶味和豐富的果仁。牛軋?zhí)强诟校钦娴氖窃浇涝较?、越吃越有味道。那么牛軋?zhí)且趺粗谱髂?下面我們就來學(xué)習(xí)自制牛軋?zhí)堑淖龇ā?/strong>
自制牛軋?zhí)堑暮喴鬃龇?/strong>
自制牛軋?zhí)遣牧蠝?zhǔn)備：棉花糖100克、奶粉80克、花生(生)70克
自制牛軋?zhí)堑牟襟E
1.花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了，去掉紅外衣，一分為二備用，也可以用無油的鍋慢慢焙熟
2.取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因為后面操作需要比較快手
3.找個大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒
4.棉花糖會變得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5.攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會發(fā)硬，就更不好操作了
6.趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬，然后切塊即可。
自制牛軋?zhí)堑淖龇?杏仁牛軋?zhí)?/strong>
杏仁牛軋?zhí)菧?zhǔn)備材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
自制牛軋?zhí)堑淖龇?/strong>小提示
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。
2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結(jié)，做起來十分費力。
3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。
自制牛軋?zhí)堑淖龇榇蠹医榻B完了，希望大家會喜歡。牛軋?zhí)前l(fā)源于浪漫的法國，如今早已流行遍全世界，有著風(fēng)味各異的做法。如果大家有興趣，可以參照上面的方面，自行研究新的口味。
掃一掃下面的二維碼，即可獲取更多美食資訊!
查查吧公眾號“每日一菜”
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
該文觀點僅代表作者本人，查查吧平臺系信息發(fā)布平臺，僅提供信息存儲空間服務(wù)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為，請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報，一經(jīng)查實，本站將立刻刪除。
