獨特而原始的四川壇子肉色香味俱全,具有濃厚的鄉(xiāng)土味道和農家氣息。下面就為大家詳細介紹壇子肉的做法：

　　制作食材

　　豬硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。

　　制作流程

　　1.將豬硬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗干凈。蔥切成4厘米長的段，姜切成大片，用麻繩捆扎好。

　　2.把肉塊放入瓷壇子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴壇子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內，也可在壇底用盤子托著，原壇子一塊上桌。

　　小貼士

　　把五花肉先在開水鍋里煮五分鐘，這樣把多余的油會煮出去。

　　大火開后，一定要小火慢慢地煲，太急了沒有那么香，而且冰糖在底下容易糊鍋。

　　在底下還可以放些蘿卜香菇之類的，這樣吸了肉汁的菜也很香。

　　以上就是關于壇子肉的做法介紹，希望對你有幫助。

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